EMULSÃO DE LECITINA DE SOJA GRINGS 1KG
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Sobre a Emulsão de Lecitina de Soja (ou Lecitina de Soja Líquida)
A lecitina é um aditivo alimentar que provém de várias fontes, sendo uma delas a soja. Possui várias utilidades: é usada como suplemento nutricional, ingrediente em produtos cosméticos e também como emulsificante vegetal na culinária e indústria alimentícia.
A Emulsão de Lecitina de Soja é um produto a base de lecitina de soja modificada através do emulsificante mono e diglicerídeos. A lecitina aumenta a vida de prateleira do produto, melhora a textura e apresenta poder de dispersão em água, diminui a retrogradação do amido e facilita o processo de mistura.
A lecitina possui alta concentração de fosfolipídeos insolúveis em acetona tendo importante papel na indústria de alimentos. A lecitina é aplicada nos alimentos para atuar como emulsificante, estabilizante ou umectante.
Como usar a Emulsão de Lecitina de Soja?
A Lecitina de Soja é um dos segredos da indústria alimentícia pois confere melhor mistura aos ingredientes (farinhas, açúcares, óleos, levedura, etc.) garantindo uniformidade e elasticidade à massa, facilitando seu processamento.
Devido as suas propriedades, também é muito usado como substituto dos ovos nas receitas veganas, tipicamente na proporção 1 colher de sopa de lecitina de soja = 1 ovo.
Pode ser aplicado nos mais diversos tipos de biscoitos doces, salgados e waffer, pão de mel, panetone nos quais atua como um emulsificante, melhorando a textura dos produtos. Utilizar de 1 a 2% de emulsão de lecitina de soja na formulação da receita.
Quais os benefícios da Emulsão de Lecitina de Soja?
Além de emulsificante, a Emulsão de Lecitina de Soja é frequentemente utilizada como regulador de acidez, antioxidante, conservante, espessante e estabilizante. É um super coringa na cozinha profissional.
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VALORES NUTRICIONAIS Conheça os valores nutricionais deste produto
Quantidade por porção de 10g | (1 Colheres de Sopa) | %VD(*) |
Valor Energético | 64Kcal=268KJ | 3 |
Carboidratos | 0.5g | 0 |
Proteínas | 0g | 0 |
Gorduras Totais | 6.9g | 13 |
Gorduras Saturadas | 1.4g | 6 |
Gorduras Trans | 0g | ** |
Fibra Alimentar | 0g | 0 |
Sódio | 10mg | 0 |
Ingredientes: Lecitina de Soja.
Após a abertura, Manter o produto fechado, em local fresco, seco e ao abrigo de luz.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
- Sem Glúten: Sim
- Vegano: Sim
- Low Carb: Sim
- Orgânico: Não
- Livre Transgênicos: Não
- Sem Lactose: Sim
- Origem: Nacional
- Granel: Não