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EMULSÃO DE LECITINA DE SOJA GRINGS 1KG

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Descrição Geral

Emulsão De Lecitina De Soja Grings (1Kg)

Sobre a Emulsão de Lecitina de Soja (ou Lecitina de Soja Líquida)
A lecitina é um aditivo alimentar que provém de várias fontes, sendo uma delas a soja. Possui várias utilidades: é usada como suplemento nutricional, ingrediente em produtos cosméticos e também como emulsificante vegetal na culinária e indústria alimentícia.

A Emulsão de Lecitina de Soja é um produto a base de lecitina de soja modificada através do emulsificante mono e diglicerídeos. A lecitina aumenta a vida de prateleira do produto, melhora a textura e apresenta poder de dispersão em água, diminui a retrogradação do amido e facilita o processo de mistura. 

A lecitina possui alta concentração de fosfolipídeos insolúveis em acetona tendo importante papel na indústria de alimentos. A lecitina é aplicada nos alimentos para atuar como emulsificante, estabilizante ou umectante. 

Como usar a Emulsão de Lecitina de Soja?
A Lecitina de Soja é um dos segredos da indústria alimentícia pois confere melhor mistura aos ingredientes (farinhas, açúcares, óleos, levedura, etc.) garantindo uniformidade e elasticidade à massa, facilitando seu processamento.

Devido as suas propriedades, também é muito usado como substituto dos ovos nas receitas veganas, tipicamente na proporção 1 colher de sopa de lecitina de soja = 1 ovo.

Pode ser aplicado nos mais diversos tipos de biscoitos doces, salgados e waffer, pão de mel, panetone nos quais atua como um emulsificante, melhorando a textura dos produtos. Utilizar de 1 a 2% de emulsão de lecitina de soja na formulação da receita.

Quais os benefícios da Emulsão de Lecitina de Soja?
Além de emulsificante, a Emulsão de Lecitina de Soja é frequentemente utilizada como regulador de acidez, antioxidante, conservante, espessante e estabilizante. É um super coringa na cozinha profissional.

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VALORES NUTRICIONAIS Conheça os valores nutricionais deste produto

Quantidade por porção de 10g (1 Colheres de Sopa) %VD(*)
Valor Energético 64Kcal=268KJ 3
Carboidratos 0.5g 0
Proteínas 0g 0
Gorduras Totais 6.9g 13
Gorduras Saturadas 1.4g 6
Gorduras Trans 0g **
Fibra Alimentar 0g 0
Sódio 10mg 0

Ingredientes: Lecitina de Soja. 

Após a abertura, Manter o produto fechado, em local fresco, seco e ao abrigo de luz.

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Características
  • Sem Glúten: Sim
  • Vegano: Sim
  • Low Carb: Sim
  • Orgânico: Não
  • Livre Transgênicos: Não
  • Sem Lactose: Sim
  • Origem: Nacional
  • Granel: Não
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